央视网消息:食品安全是老话题 重庆一家知名火锅店被媒体曝光,直 把“潲水油”端上餐桌给客人吃。这 家店不久前还被评为“放心火锅店” 但就在这里客人很可能吃到和地沟油 属回收油的“潲水油”。
  一个月前,重庆市民邓先生在大 长主题火锅北城天街店吃火锅后肚* ,怀疑火锅油有问题。为了找到证据 ,邓先生请人到这家火锅店“卧底” 结果发现店家竟使用“潲水油”作为 锅底料。邓先生提供的现场视频清晰 地记录了大队长火锅店厨房发生的一 。
  据拍摄者介绍,这段视频是2017年1 2月17日晚上就餐高峰期,在重庆大队 主题火锅,北城天街店厨房拍摄的。 频显示,一名服务员端着一盆食用过 的火锅油,一部分倒入一只大铁桶* 另一部分倒入旁边的垃圾桶。随后, 名服务员又端来一锅吃剩的火锅油, 并用火锅**放在火锅盆边缘,以防 底菜渣掉入铁桶内。每次火锅油被倒 大桶后,旁边的师傅都会用漏勺打捞 里面的漂浮物。最后,这名师傅将大 桶里回收的火锅油,直接舀到旁边的 净锅内称重,而服务员就从这里端走 了锅底,一直走进餐厅大*。
涉事火锅店曾被认定为“放心火锅店
  记者查阅重庆大队长主题火锅官 ,看到这家公司共有直营店20多家、 作店8家、连锁*盟店100多家,分布在 重庆、四川、山东、河南、陕西、湖 *16个省区市。记者查询重庆市火锅 会网站发现,2017年11月4日,重庆市火 锅协会 联合商委、食药监局*部门,认定了 庆市第一批“放心火锅店”,大队长 题火锅北城天街店名列其*。
  1月10日视频被曝出后,1月11日, 事火锅店所属的重庆年年好饮食文化 司,通过媒体向消费者表达*意,并 在官网上发布通告称,事发当日,相 职能部门立即对涉事火锅店进行了检 ,目前*在*待检测结果。同时,公 司责令大队长主题火锅北城天街店停 整顿,全面彻查,并组织所有门店立 排查。1月12日下午,记者来到了这家 涉事火锅店,发现仍然在营业,并有 客进出。1月13日晚上7点左右,这里已 经大门紧*,门口*贴着停电检修的 示牌。1月14日,记者来到这家火锅店 属的重庆年年好饮食文化有限公司的 办公地,得到了这*的*复:
  重庆年年好饮食文化有限公司工 人员:“没有处理之前,只能说明我 没问题,我们去查也没问题。”
  记者:“如果没有问题怎么会要 改呢?”
  重庆年年好饮食文化有限公司工 人员:“不是整改,这个情况对我们 品牌*成了很多负面影响,所以说才 会出来道*。”
涉嫌使用回收油 涉事火锅店已被查封
  1月14日,涉事火锅店被 重庆市食药监局江北分局贴了封条。 前,当地食药监和公安部门*在对涉 火锅店做进一*调查。
涉事店收取锅底费 法律人士:涉欺诈
  采访*记者了解到,重庆大队长 题火锅北城天街店,会收取38元到58元 不*的锅底费。法律人士认为,如果 管部门认定使用“潲水油”成立,除 违反相关食品安全法规之外,涉事火 锅店还构成了欺诈。法律人士认为, 了涉嫌欺诈,涉事火锅店还违反了食 安全法的相关规定。
“卧底”发现多家火锅店使用“潲水 ”
  不*这一家火锅店用的是“潲水 ”。对另外三家店 涉嫌使用“潲水油”的举报,重庆食 监部门已经受理了。记者了解到,被 光的重庆大队长主题火锅北城天街店 厨房内的画面,是当地一家法律咨询 司的负责人安排“卧底”进入店内, 作5天半期间拍下的。他一共安排人 卧底”了12家火锅店,目前已经掌握 其它三家店,涉嫌使用“潲水油”的 关证据,并向重庆食药监部门进行了 举报,而且已经收到了3份受理通知书
“潲水油”尚*技术检测*准 执法调查难
  我国食品安全法明确规定,禁* 产经营 用回收食品作为原料生产的食品;重庆 火锅协会去年底也发布了《经营规范 》,明确 不应回收 顾客消费过的汤料或汤料油脂 用于火锅底料或汤料的*工。
  重庆市食药监局江北分局副局长 陈宏岗:“‘潲水油’回收使用 是一个执法调查很难的事,*为第一 行业比较隐蔽,第二个确实我们取证 较难,往往就是单一的口供证据,司 法打击的时候有时候就显得证据比较 薄。现在对火锅回收油没有检测方法 没有评价*准。比如测出来有不合* 的,比如说过氧化值也好,比如说是 些重金属超*也好,它只能说是不符 国家食品安全*准,但是这个结果不 能说他使用了‘潲水油’。”
专家:*大处罚力度 建立科*管理手段
  对*,法律专家建议,应*大对 家违法的处罚力度,增*违法成本,b2b免费商务平台www.izhushang.com,目前按照相关法规,一 般行政处罚在10到15万元,震慑力不足 同时,还应在日常监管*,建立科* 的管理手段。
  重庆大*法*院副教授 博士生导师 吴如巧:“所有火锅经营者就必须在 厨工作间安装相关的监控设备,在每 个桌面或者在大*要安装显示仪器, 让所有消费者都能够看到后面的后厨 操作程序,操作流程,我觉得这个是 以推开的。对于促进重庆火锅行业的 发展肯定是有好处的。”
原*题: 知名火锅店被曝用潲水油 *前被评放心火锅店 责任编辑:曹瑞